#тренды Что называется, запомните этот твит. Ведущий винный аналитический сайт всерьёз разбирает, что же происходит с сидром в стране. А там идёт революция, похожая на ту, которая недавно происходила в вине. Растёт интерес публики, количество сидроделен и продажи. За год сидр прибавил 60 процентов в литрах и 65 процентов в деньгах. Скоро будем сорта яблок и нюансы жизни сидроделов замечать в блогах, пишет Wineretail.

А так оно и будет.

Издание называет сидр «новым вином» по особенностям потребительского восприятия и «старым пивом» по механизмам категорийного менеджмента в ритейле. Сочетание мощное. Плюс яблоки как сырье обладают гораздо большим ареалом распространения, чем виноград. Плюс потребитель начинает искать замену дорожающему вину. Плюс более простое лицензирование. Хороший пример приводит WR - сеть ВкусВилл, в которой на 4 тыс объектов 25 магазинов с вином и несколько тысяч точек, где продается сидр. Плюс ко всему прочему у сидра появилось мощное лобби - пивоваренные компании. В отличие от виноделов они лучше знакомы со словом маркетинг.

Вывод: глобальную конкуренцию на российском рынке сидр вину вряд ли составит, но часть потребительской аудитории вполне может перехватить.

Кстати, насколько я знаю, многие винодельни задумываются о дополнительном доходе от сидра. Процессы производства похожи, почему бы и нет?

Детали: www.tg-me.com/wineretail/1629

#расписание #дегустации #май Скорректировал майское расписание дегустаций клуба Вино и люди. Перенесены новинки с 14-го на 21-е. Соответственно, те, кто был записан, остаются в списке. Кое-чего интересного из событий добавилось. Видимо, проведем два вечера новинок, ибо накопилось.

Итак, можно записываться в комментариях или в личку.

16 мая - Каберне Совиньоны Фанагории, начиная с 2015 года, представит Игорь Сердюк

19 мая - основатель бренда VIBES Денис Шарапов в гостях у клуба "Вино и люди"

21 мая - новинки российского виноделия с Владой Лесниченко

22 мая - лабораторная работа "Вино и паштеты". Кстати, приглашаем производителей паштетов к сотрудничеству - предлагайте свою продукцию. Вам - отличная возможность для промо, нам - открытие новых вкусов.

28 мая - новинки-2 (но это неточно. Если увижу, что интересный сет не собирается, перенесу на июнь. Но записаться в любом случае надо)

30 мая - ужин в формате "Открытое интервью" под коллекцию винтажных Красностопов с основателем винодельни Ведерников Валерием Тройчуком. Участие в таком формате - закрытое, это прерогатива постоянных посетителей наших дегустаций, завсегдатаев клуба, так сказать. Запись будет строго лимитирована

И на следующий месяц уже появилась первая дата. 5 июня вместе с Олей Герасименко (проект Коммуналка, Бахчисарай) проведём премьеру вин резидентов крымского коворкинга Новозаведенное. Такое случится впервые

На фото: так мы готовились к нашей недавней лабораторной "Вино и хлеб". Прошло атмосферно, тема очень зашла участникам. Есть в ней что-то... библейское

#новинки Валерий наш Захарьин уважаемый сделал ребрендинг и выпустил коллекцию природных полусладких вин. Их в линейке семь. Виноград собственный, Поздний сбор. Для остановки брожения использовали холод. Вина получились не очень алкогольными  - 10-12'.

Что в новой линейке у Захарьина:

• Кокур 2023

• Рислинг 2023

• Совиньон 2023

• Мускат 2023

• Траминер 2023

• Пино Нуар 2023

• Сира 2023

Тираж каждого вина - 10000 бутылок
Ориентировочная цена на полке ₽1100-1200

Автопробег по винодельням 9-20 апреля в цифрах

4 винодельческих региона посетили

7 экипажей участвовали

12 дней длился автопробег, начали в Москве и закончили под Ялтой, в Winepark.

35000 км и 435 часов в пути - совокупный километраж/хронометраж всех машин

10 отелей поменяли мы за это время

18 виноделен посетили

39 виноделов и
двоих сыроделов встретили участники автопробега

98110 шагов в среднем прошел каждый участник автопробега за 12 дней

350 м над уровнем моря - самая высокая винодельня нашего автопробега

177 вин были в дегустационной программе и ещё около 100 вин факультативно 

276 бутылок воды Mever выпили участники в поездке

765 видео и
1958 фотографий выложено во внутренний чат пробега. Сейчас из этого количества монтируется небольшой фильм

15 членов комьюнити собрались за круглым столом, чтобы провести прямой эфир в тг Вино и люди по итогам поездки. Это был самый массовый эфир в истории канала

2,6 кг терруарных камней привез Владимир Глухов, кавист Главвино

3 краснокнижные орхидеи увидели мы в Краснодарском крае

3 Chery Tiggo 8 Pro Max были выделены представительством марки для этого пробега

2 раза поздравили с днём рождения участников комьюнити и еще 2 раза - детей участников комьюнити

2 раза сыграли в винное казино

2 раза искупались в море самые закаленные участники автопробега

1 колесо было пробито

1 донскую чашу и
1 оливу посадили

1 винотеку "Вино и люди" открыли в Севастополе

1 предложение руки и сердце было сделано во время пробега

1 казачий ансамбль приветствовал нас хлебом-солью

1 раз поднимались на башню высотой 54 м

1 именная бутылка игристого заложена на выдержку

1 река форсирована на УАЗах во время джипинга

Встретили 1 змею, которая оказалась ящерицей

Нас 23! И мы супер

Добавьте еще цифры, если здесь не все отражено. Я бы добавил ещё одну. Примерно три сотни человек написали: я очень хотел(а) поехать с вами и жалею, что не получилось.

Ещё поедем!

#эксперт_говорит «Виноград — культура прихотливая. У него существует узкая вилка среднегодовых температур — от 12 до 16 градусов. Как показали исследования, за прошедшие 50 лет в Испании потеплело примерно на полтора градуса. Вина меняют свой характер. Если 60 лет назад крепость вин была 12 градусов в среднем, то сейчас содержание алкоголя выросло на градус. И нередки уже вина, в которых 15 градусов, особенно если мы говорим о южных регионах. Вместо легкого вино становится очень южным, очень жарким. Иногда даже тяжелым. Это очень сильно меняет восприятие и всю теорию сочетания с кухней, которая отстраивалась веками".

Денис Руденко, винный эксперт

Детали: kommersant.ru/doc/6690199

#как_это_устроено Как начала работать система учёта виноградников - на живом примере. Несуществующие виноградники в количестве 1200 га, принадлежащие крымскому производителю вина, выявили в Дагестане   

Недостоверные данные в Федеральном реестре виноградных насаждений обнаружил Комитет по виноградарству Дагестана. Инспекторы обследовали территорию рядом с Избербашем, найдя 1194 га якобы виноградных насаждений, арендуемых ООО «Дионис Агрокрым». В Паспорте виноградных насаждений эти самые насаждения числились как существующие. Но по сути там их не было.

В Паспорт внесли также несущесивующих владельцев и пользователей участка. Более того, общество «Дионис Агрокрым» представляло декларацию о собранных десятках тысяч тонн урожая с этих как бы виноградников.

Феерическая история. Честно говоря, не нашёл информации, какие именно вина выпускает это ООО, но в одном из источников указано, что в отношении этой симферопольской компании начата процедура банкротства. Вопрос, а откуда же эти товарищи брали десятки тысяч тонн винограда, который был якобы из Дагестана? Явно же вся схема придумана, чтобы как-то узаконить этот балк.

На фото: как бы виноградники под Избербашем

Детали: www.tg-me.com/Rosselhoznadzor05/1765

#образование #иркутск Школа сомелье откроется при Иркутском политехе в конце мая. Курс включает в себя несколько блоков и будет полезен как тем, кто уже работает в сфере гостеприимства, так и новичкам.

В августе прошлого года наш канал уже писал о том, что ИРНИТУ (так полностью называется политех) запускает школу сомелье. Но осенью старт не случился. После этого организаторы серьёзно пересмотрели программу и расширили состав преподавателей. Один из авторов учебной программы и руководитель проекта Сергей Смолянинов говорит, что это будет первая в Иркутской области винная школа, которая выпускает специалистов с удостоверением государственного образца.

— Академики, кандидаты наук, консультирующие виноделы, призеры чемпионатов сомелье будут рассказывать о тонкостях технологий производства вин, пива, крепкого алкоголя и других напитков. После окончания полного курса выпускники смогут пройти стажировку в ведущих винодельческих хозяйствах России, — рассказал Смолянинов.

По его словам, преподавателями школы станут профи, имеющие более чем 10-летний опыт в индустрии вина и виноделия.

— Мы собрали людей, которые знают о вине все. Например, у нас будет преподавать Олеся Александрова, чемпион конкурса сомелье 2023 года. Еще у нас будет Дарья Ефарова, окончившая университет по направлению технологии вина. Она работала в Абрау-Дюрсо, Имении Сикоры.

Организаторы подготовили следующие блоки по 40 часов: «Винный сервис в ресторане», «Винный сервис. Традиции и современность», «Сервис напитков в баре». Режим занятий 5 раз в неделю по 4 часа в день, с 9:00.

Каждый блок - 40 часов,
Полный курс - 120 часов

Блоки курса «Винный сервис в ресторане» и «Винный сервис. Традиции и современность» стоят по ₽38 тыс.

Блок «Сервис напитков в баре» - ₽35 тыс.

Полный курс - ₽111 тыс.

По словам Сергея Смолянинова, школа планирует собрать большую часть слушателей из числа тех, кто уже работает в ресторанно-отельном сегменте, но хочет глубже понимать тему вина. Но школа открыта и для тех, кто хочет просто прокачать себя. Знать о вине сегодня - тенденция модная.

Детали: ircity.ru/text/food/2024/05/13/73568198/?ysclid=lw529qudgf567365192

#чтото_новенькое Ещё одна небольшая винодельня осваивает классику. Ожидается выход на рынок блан де блана от «Виллы София» (Нижняя Волга). По словам владельца хозяйства Владимира Ведмедя, первая партия уже ожидает дегоржажа.

Из урожая шардоне 2022 года сделано чуть меньше 1200 бутылок. Урожай 2023 году позволил разлить 1700 бутылок игристого классики.

Выдержка на осадке - минимум 12 месяцев.

Детали: www.tg-me.com/ASWineGuide/2368

#неожиданное - Хочешь удивить собеседника? Смотришь ему в глаза, берешь бокал и бьёшь им с размаху по спинке стула.

Дмитрий Лесников демонстрирует, как именно надо потрясти воображение потенциального собеседника. Бокал из поликарбоната легко выдерживает презентацию. Это происходит во время нашего автопробега. Дмитрий представляет анапскую компанию Mr.Plast, о которой когда-то писал наш канал. Но увиделись мы с её представителем впервые.

Такие бокалы, говорит Дмитрий, надо брать в путешествия, подобные вашим.

Жаль, что встреча с ним состоялась уже в финале поездки "В гости к виноделам". Кстати, кое-где на винодельнях мы продукцию Mr.Plast уже встречали. Но лупить бокалы там не предлагали. Оставили этот фокус производителю


Видео: Григорий Беляев